「本物の調味料の選び方講座」の様子~出張講座



「調味料の講座」にご参加くださってありが
とうございます♪
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おいしい調味料の選び方をメインにお伝えし
ました。

例えばお醤油でしたら、実際にラベルを見る
とこんなことが書いてあります。

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上のお醤油は、大豆・小麦・塩とシンプル!


下のお醤油は、本醸造と書いているので発酵
させているのかと思いきや、

大豆は大豆油を搾った後のかす、化学的に
旨みと甘さをつけて、さらに醤油っぽく色を
付けるためにカラメル色素で色を付けていま
す。


本来は発酵させると大豆のたんぱく質はアミ
ノ酸に変わって旨みに。小麦のでんぷん質は
糖に変わって甘さが出ておいしさを醸し出し
ます。



お醤油や味噌・みりんなどのラベルを見た時
に「酒精」や「アルコール」と書いているも
のを見たことはありませんか?



それらが入っているものは、発酵をしていな
い場合もあります。

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本来はゆっくりと時間をかけて冬の寒さや夏
の暑さを経てじっくりと発酵していくと自然
にアルコールも出てきます。


早くたくさん作りたいので加温して無理やり
発酵させようとするので、アルコールを添加
しないと長持ちしません。

また、アルコールは減塩タイプ味噌や醤油な
どにも入っています。

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発酵したものがなぜいいのか?
お腹に入ってからの働きが違います。


その他、塩やみりん、油、酢なども星の数ほ
どあるのですがその、選び方もお伝えしました。



主催の清香さんが米粉のケーキをごちそしてく
ださいました。
しっとりとして、いい香りのするケーキでした162.png

写真を撮り損ねてしまって、お見せ出来ないの
が残念です105.png



おいしい調味料で、食事全体のクオリティー
アップ!



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出張講座お引き受けいたします。

30分・60分・90分。
時間に合わせて対応できます。

健生堂 袴田までご連絡ください。

mail kenseido@apost.plala.or.jp
TEL/FAX 0186-49-4425



・・・・・・・・・・・・・・・



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by kenseido0123 | 2018-02-16 11:56 | イベント&お知らせ | Trackback | Comments(0)

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