つかってみた。
2011年 06月 02日
色々作ってみました。
熟成と、同時進行です!(笑)
エビと豆腐ときのこのスチームです。
タジンポットなどあればいいんですが、ないので・・・
フライパンにお豆腐・えび・しいたけ・まいたけ・エノキなどを並べて
全体の10%ぐらいの塩麹をのせて、蒸し煮します。
それだけですが、
お豆腐も水分が抜けて
チーズまではいかないんですが、風味のある物に変わっていておいしかったです。
これで、チーズ風も作れるかも❤
このお肉とキャベツを炒めてくれました。
〈旦那・作)
お肉が、柔らかく しかも旨みがありました!
塩麹に限らず、発酵系をとってから、
何だかお通じがいいようです。